|
|
Kruidige Tomatensaus Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2? kg tomaten (ontveld, in stukken), 2 grote uien (fijngesneden), 2 teentjes knoflook (geperst), 1 groene paprika (zaadlijsten verwijderd, fijngesneden), 1? el gedroogde oregano, 4 el fijngesneden peterselie, 4 el fijngesneden basilicumblaadjes, 1 tl geraspte gemberwortel, snufje kruidnagelpoeder, snufje nootmuskaat, 1? el bruine basterdsuiker, ? tl zout, ? tl versgemalen zwarte peper, 1 el azijn, 1 blikje dubbelgeconcentreerde tomatenpuree, 4 kleine venkelknollen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten behalve de venkelknollen in een ruime pan (geen aluminium) en breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook. Kook het mengsel zachtjes ? 40 min. onder regelmatig roeren, totdat de groenten zacht zijn. Halveer de venkelknollen, bewaar wat mooi groen voor de garnering en stoom de venkel in ? 10 min. beetgaar. U kunt de grove saus zo gebruiken of pureren tot een gewenste gladheid. Gebruik ? ? l tomatensaus om de venkel in te serveren en garneer met het achtergehouden venkelgroen. Vries de rest van de tomatensaus in porties van ? liter in.
|
|
|